7 800 777-30-47

Fanny Sabre

Фанни Сабр
Помар, Бургундия
 
Фанни Сабр - молодая мать троих детей, совмещающая виноградарство, виноделие и активное материнство. В 2000 г. ее отец умер и семейная винодельня Домен Сабр осталась без винодела. Тогда контроль над погребом взял в свои руки Филипп Пакале, как раз покинувший Домен Приоре Рох. Фанни, будучи старшим ребенком в семье Сабр и еще учась в школе (ей было 16), работала с Филиппом, впитывая его знания и опыт. Она участвовала в сборе каждого урожая и последующей винификации. И узнала о существовании стиля виноделия, отличного от практикуемого ее отцом: дикие дрожжи, никаких добавок и минимальное вмешательство. И сразу же в 2001 г. семья решила полностью перестроить философию домена на новый лад. Фанни говорит, что никогда не думала продолжать традиции семьи и заниматься виноделием, однако очень быстро этот первый опыт превратился в страсть всей ее жизни.
В 2006 г. Фанни начинает самостоятельно управлять семейным доменом. На сегодняшний день в ее владении 7 га виноградников, возделываемых био методами. Виноградники Домена простираются от Мерсо до Бона и прекрасно показывают разнообразие терруара Кот де Бон.
Почвы в основном глинисто-известняковые, за исключением Поммара, где встречается железо. Сбор винограда производится только вручную.
Молодая женщина-винодел всегда подчеркивает, что для нее особое значение имеет история традиционного бургундского виноделия и она стремится следовать его принципам. Однако также важным принципом работы в погребе для Фанни является минимальное вмешательство. Цель в том, чтобы позволить раскрыться терруару каждой парсели, что возможно лишь исключив добавки и вмешательство в процесс винификации.
Ее вина - от Бона до Монтели, от женериков до коммунальных аппелясьонов - представляют собой гармоничный симбиоз традиции, современности и женственности. Последняя черта и делает их узнаваемыми по всему миру. Ведь сама Фанни себя идентифицирует именно как "женщину винодела", стремящуюся привнести в погреб тонкость, изящество и элегантность. "Мои вина с годами становятся все более зрелыми. С появлением детей, я обрела в жизни стабильность и гармонию, которые отразились и на них".
Винодел Фанни Сабр
Площадь виноградников 7 га
Сорта винограда Шардоне, Пино Нуар, Алиготе
Возраст лоз в среднем 40 лет
Почвы в основной массе глинисто-известняковые, в Поммаре с содержанием железа
Особенности производства для шардоне и алиготе винификация происходит в 500-литровых бочках, там же происходит малолактика, и таким образом вино долго пребывает на дрожжевом осадке, что придает белому вину ароматность и комплексность для красных вин винификация только с гребнями, что позволяет достичь баланса между растительной и фруктовой составляющей вина; регулярный пижаж и ремонтаж
Прессование пневматический пресс объемом 40 гл
Ферментация в дубе или цементе в зависимости от участка
Выдержка в новом и старом дубе, от 7 до 15 мес. в зависимости от парсели
Фильтрация легкая фильтрация
Натуральное
Вино · Белое · 2015
0,75 л. · Артикул: О7324
3 950
1
Натуральное
Вино · Красное · 2016
0,75 л. · Артикул: О7327
4 750
1
Натуральное
Вино · Белое · 2016
0,75 л. · Артикул: О7329
4 950
1
Натуральное
Вино · Красное · 2016
0,75 л. · Артикул: О7328
7 850
1
Натуральное
Вино · Белое · 2016
0,75 л. · Артикул: О7325
8 150
1
Натуральное
Вино · Белое · 2016
0,75 л. · Артикул: О7330
8 600
1
Натуральное
Вино · Красное · 2016
0,75 л. · Артикул: О7331
10 300
1
Натуральное
Вино · Белое · 2016
0,75 л. · Артикул: О7326
22 050
1

 
Пользовательское соглашение
Copyright 2017 Real authentic wine
Сайт содержит информацию,
не рекомендованную для лиц,
не достигших совершеннолетнего возраста.

Больше заказ - больше скидка.

Только на товары с бейджем Акция.

При покупке товаров с бейджем Акция на суммы:
от 50 000 до 199 999 ₽ - скидка 15%
от 200 000 ₽ и более - скидка 30%