Старая винодельня практикует традиционные «дедовские» методы - всегда делала вина практически без серы, выдерживая их в бутылках в холодном погребе, чтобы успокоить естественные процессы. Истинная биодинамика на винограднике. Сейчас винодельней управляет шестое поколение семьи Пепе - сёстры Даниела и София, которые никак не изменили технологии производства столетней давности!