Colombiere 
Прессование
Муст
Хозяйство Шато Ла Коломбьер расположено на Юго-Западе Франции в малоизвестном аппеласьоне Фронтон. Барон Франсуа де Дриезан (Baron Francois de Driesen) приобрел это хозяйство в 1984 году. Он стал первым во Фронтоне, кто стал по-новому работать со старинным автохтонным сортом Негретт (Negrette) и стал его ассамблировать с другими сортами. С 2005 года хозяйством управляют дочь барона - Диана и ее муж Филипп Ковэн. С 2006 года в хозяйстве практикуют биодинамические методы и это пока единственное био-винодельня в аппеласьоне.
Диана продолжает традиции своего отца и создает ассамблированные вина на основе сорта Негретт, а также делает несколько кюве из 100% Негретт. На сегодняшний день в хозяйстве 8 оригинальных кюве. На 16 гектарах виноградников выращивают 9 сортов винограда, одной из последних редких находок (небольшой участок, всего 0,5 Га, на винограднике с сортом Негретт), стал старинный автохтонный сорт Буаселет (Bouysselet blanc). Диана и Филипп единственные, кто с ним работает.
| Винодел | Диана и Филипп Ковэн (Diana и Philippe Cauvin) | |||
| Площадь виноградников | 16,5 Га | |||
| Сорта винограда | Белые: Буаселет (Bouysselet), Мозак (Mauzac), Луэн де л`Ой (Loin de l’Oeil), Совиньон Блан, Шенен Блан и красные: Негретт, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Сира. | |||
| Возраст лоз | Средний возраст лоз 15-25 лет. | |||
| Урожайность | 40-45 гл/Га | |||
| Почвы | Глинистые и песчанные. | |||
| Особенности производства | Биодинамика (сертификат Biodyvin). | |||
| Ферментация | Только натуральные дрожжи. Для белых вин: винификация в нержавеющих чанах или в дубовых бочках (600 литров). Для красных вин: винификация в бетонных чанах. Мацерация для красных вин без ремонтажа и пижажа. Естественная яблочно-молочная ферментация. | |||
| Температура ферментации | С контролем температуры | |||
| Выдержка | Для белых вин: выдержка на осадке в нержавеющих емкостях или в дубовых бочках (600 литров) в течение 6 месяцев. Для красных вин: выдержка в бетонных чанах или в бочках-фудрах объемом 3000 литров (австрийские Stockinger). | |||
| Фильтрация | Для белых вин: выдержка на осадке в нержавеющих емкостях или в дубовых бочках (600 л) в течение 6 месяцев. Для красных вин: выдержка в бетонных чанах или в фудрах объемом 3000 л (австрийские Stockinger). |
Измените параметры поиска
