7 800 777-30-47

Frédéric Cossard & Domaine de Chassorney

Фредерик Коссар и Домен де Шассорне
Франция
Сен-Ромен, Кот де Бон, Бургундия
 
Фредерик Коссар
Фредерик Коссар
Saint-Romain Sous Roche
Saint-Romain Sous Roche
Фредерик Коссар
Фредерик Коссар
Фредерик Коссар
Фредерик Коссар
Фредерик Коссар – мега-персона в Бургундии, одиозный, независимый и очень обаятельный, идейный виноградарь и винодел. Фредерик с раннего детства мечтал стать виноградарем. Его отец занимался производством и продажей молочной продукции. После школы Фредерик, по настоянию отца, получил образование в Национальной Школе молочной промышленности. Потом в течение 10 лет он работал в молочной отрасли, но параллельно начал продавать бургундские вина. В этот период Фредерик попробовал огромное количество вин, он также получил первый опыт работы на винограднике и углубился в процесс производства вина. Именно в этот период Фредерик начинает понимать, что вин много и все они разного качества. В это же время у него складывается картинка идеального вина и появляется цель - создать свое вино. Первые осознанные шаги в этом направлении он сделал в 1996 году, закончив свою молочную карьеру.
В январе появилось винодельческое хозяйство Домен Шасорне и Фредерик начал создавать свои первые вина с виноградников в окрестностях Сен-Ромена и Оссе-Дюресс (Saint-Romain и Auxey-Duresses). В 2006 году появляется еще одно хозяйство и еще одно имя - Frédéric Cossard. Сейчас вместе со своей женой Лаурой, Фредерик производит вина под двумя этикетками: Domaine Chassorney – вина с собственных виноградников и Frédéric Cossard – вина с арендованных виноградников. Вина Фредерика – это традиционный бургундский стиль, сочные, терруарные, обладающие идеальным балансом.
Винодел Фредерик Коссар
Площадь виноградников 10 Га собственных виноградников
Сорта винограда Алиготе, Шардоне и Пино Нуар
Возраст лоз Самые старые лозы возрастом 80 лет
Особенности производства Биодинамические методы
Прессование Пневматический пресс
Ферментация Для белых вин: сразу же после медленного и деликатного прессования, без дебурбажа, вина переливаются в дубовые бочки для ферментации и выдержки. Малолактичекая ферментация происходит до того, как заканчивается алкогольная ферментация. Алкогольная ферментация длится 3-6 месяцев в зависимости от года урожая и заканчивается уже в погребе. После окончания ферментации и ассамбляжа разных частей вин одного и того же кюве, вино проводит еще минимум месяц в большом чане из нержавеющей стали в вертикальном положении, в течение этого времени происходит естественное оседание осадка, после этого производится аккуратное снятие с осадка и бутилирование. Далее вина в бутылках проводят в вертикальном положении 2-3 дня (для полного притирания пробки с горлышком бутылки) и только после этого происходит окончательное оформление бутылки (этикетка, капсула). Для красных вин: виноград после сортировки отправляется в деревянные бочки конической формы. Чтобы в бочках не присутствовал кислород, в них нагнетается углекислый газ, который полностью вытесняет кислород, бочка плотно закрывается герметичной пластиковой крышкой и начинается процесс мацерации, который длится 40 дней. После этого начинается процесс алкогольной ферментации. Он протекает с периодическим чередованием пижажа и ремонтажа до тех пор, пока остаточный сахар не будет превышать 2 г/литр. В этот момент виноград вручную перекладывают/переливают в пресс и далее он деликатно отпрессовывается, и вино заливается в бочки для выдержки. Малолактическая ферментация естественная, так как на всем этапе мацерации и ферментации не проводится контроль температуры.
Температура ферментации Для белых вин при пониженной температуре. Для красных - без контроля температуры.
Выдержка В бочках: для белых вин 3-6 месяцев, для красных вин 12-15 месяцев. Бочки используются новые, а также 1-3 лет использования.
Фильтрация Естественный дебурбаж (отстаивание в течение месяца) перед бутилированием. Без оклейки. Без фильтрации. Без добавления диоксида серы.

Измените параметры поиска

 
Пользовательское соглашение
Copyright 2017 Real authentic wine
Сайт содержит информацию,
не рекомендованную для лиц,
не достигших совершеннолетнего возраста.

Больше заказ - больше скидка.

Только на товары с бейджем Акция.

При покупке товаров с бейджем Акция на суммы:
от 50 000 до 199 999 ₽ - скидка 15%
от 200 000 ₽ и более - скидка 30%