Kelley Fox Wines 
Келли Фокс
Исторический виноградник Мареш (Maresh Vineyard) весной.
Уникальные почвы Мареш из бурого известняка
Прессование
Виноградник Момтази (Momtazi Vineyard) сертифицирован Demeter
Kelley Fox Wines - небольшая семейная винодельня Келли Фокс и ее отца Герсона Стеарнса (Gerson Stearns) в штате Орегон. Первые свои вина они выпустили в 2007 году, и это было всего около 1200 бутылок вина. Сегодня годовой объем вырос до 6000 бутылок. Лучшие вина в хозяйстве рождаются на историческом винограднике Мареш (Maresh Vineyard), уже много лет сертифицированным (Demeter). Он расположен на высоте 150-250 метров над уровнем моря, и лозы Пино Нуар здесь были высажены еще в 1970 году. Свое имя виноградник получил по фамилии предыдущих владельцев этого виноградника - семьи Мареш, которым он принадлежал с 1959 года, и с самого начала они практиковали на нем биодинамические методы. Второй виноградник - Момтази (Momtazi Vineyard), и он тоже сертифицирован Demeter – здесь есть старые лозы Пино Нуар, высаженные в 1978 году.
Келли Фокс является специалистом в области биологии, биохимии и биофизики, но после получения дипломов в этой сфере, она нашла свое призвание в виноделии.
Келли Фокс является специалистом в области биологии, биохимии и биофизики, но после получения дипломов в этой сфере, она нашла свое призвание в виноделии.
Огромное влияние на Келли оказал ее друг Дэвид Летт из хозяйства Ири (David Lett, The Eyrie Vineyards). В течение десяти лет Келли работала в разных хозяйствах и потом решила делать свое вино. В настоящее время она производит вина: Maresh Vineyard из сорта Пино Нуар, Momtazi Vineyard из сорта Пино Нуар, Mirabai из сорта Пино Нуар с обоих виноградников, с отдельных участков (Maresh Vineyard: Block 1 (1974), Block 2 (1978), Old Block (1970), Long Rows (1970), Block 8 (1978) и с Momtazi Vineyard: Blocks C and B (1999).) И, начиная с 2014 года, вино Maresh Red Barn Blocks из Пино Нуар с крошечного участка Red Barn Blocks виноградника Мареш со старыми лозами, высаженными Джимом Марешом старшим (Jim Maresh Sr.). Этого вина производится в среднем 1150 бутылок в год. С 2007 по 2014 год Келли винифицировала свои вина в Карлтоне (Carlton), а с 2015 года на винодельне Мэйсара (Maysara Winery).
Келли Фокс - это настоящий одержимый фанат своего дела - все работы на винограднике и на винодельне, за исключением сортировки и розлива, она делает вручную и только сама.
Келли Фокс - это настоящий одержимый фанат своего дела - все работы на винограднике и на винодельне, за исключением сортировки и розлива, она делает вручную и только сама.
| Винодел | Келли Фокс | |||
| Сорта винограда | Пино Нуар и небольшое количество сорта Пино Гри (виноградник Мареш) | |||
| Возраст лоз | Самые старые лозы Пино Нуар 1970 и 1978 гг. | |||
| Особенности производства | Биодинамические методы | |||
| Прессование | Частичное гребнеотделение, 60-80% прессование целыми гроздями. В 2015 году прессование полностью целых гроздей. С 2015 года - пневматический пресс (до этого был пресс корзиночного типа). | |||
| Ферментация | Только натуральные дрожжи. Длительная мацерация 12-21 день с регулярным ручным пижажем, который всегда делает исключительно Келли Фокс. Естественная малолактическая ферментация. | |||
| Температура ферментации | Естественная. | |||
| Выдержка | Выдержка в течение примерно 11 месяцев в дубовых бочках с обязательным доливом каждые 7-14 дней. Менее 30% нового дуба в винах урожая 2007, 2008 и 2009. Начиная с 2010 года процент нового дуба был снижен, а, начиная с урожая 2012 года используют только старые бочки. Бутилирование происходит в наиболее благоприятные дни по лунному календарю. |
