Les Foulards Rouges 
Отец-основатель и продолжатель этого хозяйства – это человек, который повлиял не только на виноделие Руссильона, на и в целом на этичность вин всего Юга Франции. Жан-Франсуа Ник, несмотря на относительно небольшой возраст, – живая легенда.
Он изучал геологию, потом увлекся вином и в итоге выучился на энолога. Во время учебы Жан-Франсуа познакомился с Тьери Пюзла, который ввел его в тусовку Марселя Лапьера, свозил в Шато Сент-Ан, в Домен Граменон. Так он с самого старта познал натуральное виноделие.
Свой собственный путь в мире винификации Жан-Франсуа начал в 1989г в Роне, недалеко от Тавеля, в кооперативе виноделов Эстезарга (Les Vignerons d’Estezargues). До 2001 г. он возглавлял это объединение виноградарей с суммарной площадью 500 га. Обычно в Роне кооператив = индастриал. Но не в этом случае! С подачи Жана-Франсуа кооп выпускал несколько кюве с упором на терруар, ушел от использования культурных дрожжей, добавок, ввел карбонику, и это позволило минимизировать использование диоксида серы. А со временем виноградари перешли на органику. Так усилия 1 человека в 1 кооперативе привели к изменению отношения к этичному виноградарству в целом в регионе.
Такой успех кооператива привлек внимание Эрика Пфиферлинга и он пригласил ЖФ работать в Англор. Но к тому моменту винодел уже мечтал о собственном хозяйстве. 2 мэтра все же сделали совместное кюве с говорящим названием L’Anglore aux Foulards Rouges (Англор в Красных Галстуках). А Жан-Франсуа тем временем начал 3-хлетний процесс поиска земли, где сложится все: терруар, энергетика, желание осесть именно здесь, экология. И наконец виноградники были найдены!
Со своим другом детства Биджаном Мохамади (экс учителем математики) Жан-Франсуа купил 9 га у подножья Пиренеев, в 15 км от Средиземного моря и гавани Куюра. Назвали хозяйство «Красные галстуки» в память о революционной юности. Кроме того, это оммаж революционной гуманистической саге Фредерика Фажарди с одноименным названием. Ну и скрытый смысл конечно несет революционность натурального подхода. Казалось бы, вернулись к природе, а сопротивление в мире индустрии этот процесс вызывает колоссальное.
С первого же года (2001) виноградники ребята перевели на органику, сертифицировали AB. А к сегодняшнему дню приросли еще на 6 га за счет новых посадок и пары фермажей. Итого у домена 15 га, с которых получается всего 30 000 бут в год (+-).
Регион жаркий, но близость Средиземного моря (10км до ближайшего участка) обеспечивает прохладные бризы. К тому же, это предгорья Пиренеев, порода здесь – гранит с песком и гнейс. Очень кислотная, неплодородная порода. Она во многом отвечает за легкость и свежесть этих южных вин. Ну а самой почве помогает овечий навоз и компост, которые Жан-Франсуа регулярно использует для удобрения.
Возраст лоз очень разнится. Здесь есть 20-летние малыши, а есть 100-летние гиганты. Все новые посадки – результат массальной селекции как раз с самых старых лоз. Ну а сбор урожая ЖФ ведет «с радостью и в хорошем настроении», что еще нам нужно знать!
Жан-Франсуа Ник – король гренаша. Он работает с этим сортом, как никто! Из его рук он выходит сочным, легким, в меру концентрированным, соленым и очень свежим. Его вина даже в названии своем содержат уже концепт «ван де суафа». Два базовых кюве неслучайно называются суаф дю маль – жажда плохого. Розе Потемкин – кофермент белого и красного кариньяна – самая узнаваемая этикетка хозяйства. На ней фрагмент афиши знаменитого фильма Эйзенштейна! Ну а, пожалуй, король кюве – гренаш с арабской вязью на этикетке. Когда делаешь ван де Франс, сорт на этикетке не указать, увы. Так что пришлось писать его на арабском, благо Биджану Мохамади изучать арабский не пришлось. Это его родной язык.
Жан-Франсуа Ник по совместительству молодой человек Лоранс Мани Криф из Домен Йойо (из Банёль-сюр-Мер). Семейный подряд на два самых видных хозяйства Руссильона, получается. Хотя вина делают совершенно в разном стиле!
| Винодел | Жан-Франсуа Ник (Jean-François Nicq) | |||
| Площадь виноградников | 15 Га | |||
| Сорта винограда | Гренаш, Кариньян, Макабео, Мускат Александрийский | |||
| Возраст лоз | от 20 до 100 лет | |||
| Почвы | Гранит с песком и гнейс |
