Adank

Что мы знаем о виноделии Швейцарии? Что там есть культовое файн вайн хозяйство Гантенбайн, культовое натуральное хозяйство Митопия, что виноградники там примерно в Альпах, и что там растет пино нуар, шардо, пино блан, шассла и какой-то один непроизносимый автохтон.

Дело в том, что уровень внутреннего потребления вина в Швейцарии зашкаливает, так что 80% производимого в стране вина остается на внутреннем рынке. Неудивительно, что мы так мало о нем слышим. Теперь благодаря нашему новичку мы с вами приоткроем завесу тайны над этой страной и нырнем в ее виноделие с головой.

Итак, Патрик Аданк вполне себе молодой парень. Его семья живет в деревне Флашен, в 100 км к югу от Цюриха и чуть западнее Вадуца, сколько отец Патрика себя помнит. Собственно дом, в погребе которого находится погреб, - это дом, в котором родился его дедушка. Деревня находится в самом сердце небольшого швейцарского винодельческого региона Граубунден. И со всех сторон окружена виноградниками. А вокруг на многие километры тянутся Альпийские снежные шапки. В такие моменты завидуешь виду, с которым растут эти лозы.

Патрик вырос в этой деревне, после лицея поехал учиться в Газенхайм, топовую немецкую винодельческую школу на границе с Францией. Затем работал в Райнгау у Франца Келлера (соседа и друга наших Бройеров), в Бургундии у Этьена Созе и Сильвана Катияра, в Шампани – у Береша. Парень с юности знал, куда ехать на стажировку, имея на виноградниках семьи пино нуар и шардоне. Сейчас Патрику 35, и он полностью рулит винодельней – не без помощи старшего поколения семьи.

Виноградники Аданков раскинулись в двух коммунах: Флаш, где семья живет, и в соседней деревне Майнфурт. Только органика на винодельне и в погребе. Здесь довольно высотные виноградники – регион разрешает засаживать земли от 400 до 550 м. У Аданков в среднем 500-550. Это очень продуваемая зона, поэтому проблем с болячками почти нет. За это отвечает теплый ветер Фён (фен, короче, все высушивает). Еще и южная экспозиция практически у всех участков.

Все на крутых склонах с невероятно минеральной почвой. Материнскую породу и основной терруар легко увидеть по склонам гор, нависающих над лозами (пейзажи так напоминают Савою!). Это черные сланцы. С виду они серые, но стоит пройти дождю, как мокрый камень начинает отливать черным. В этих камнях встречаются белоснежные вкрапления или даже отдельные белые блоки – это мел! Да, такой же, как в Кот де Блане. Эти почвы дают винам потрясающую соленость и натянутость. Хочется даже использовать пресловутый слоган «попробуй терруар на вкус».