Clement Lavallée

Семья Лавале долгое время ничем не отличалась от других виноградарско-винодельческих семей Шабли. В 1987 году отец основал хозяйство и, как и многие в этой зоне, стал винифицировать просто Шабли – замешивать в гигантских стальных емкостях шардоне со всех своих участков. В 2016 его дочь Каролин начала мало-помалу участвовать в делах семейного предприятия.

Ее брат, Клеман Лавале, заинтересовался вином в 15 лет. Сразу после школы он решил отправиться в путешествие, чтобы поработать на разных винодельнях Франции и мира. Начал свой путь в Домене Вере в Сен-Бри, потом был Арман Хайц в Кот-де-Нюи, здесь Клеман познакомился с биодинамикой и тонкой работой с шардо и пн. Затем была остановка в Божоле, работа в Шато Марго, домен Шапутье в Роне, знаковое биодинамическое хозяйство, и наконец Австралия.

В 2018 юный винодел вернулся к отцу, но первый же винтаж показал, что у них слишком разные взгляды. Тогда Клеман купил 1,6 га в Шабли и стал покупать виноград в Сен-Бри и Кот д’Осере, чтобы выпускать кюве в своем стиле. В 2019 отец отдал сыну 3,5 га лучших парселей и Клеман стал полноценным виноградарем и виноделом. К 2021 он и вовсе забрал бразды управления себе, ведь отец вышел на пенсию.

Сейчас винодельней управляет Клеман и его сестра. Брат занимается виноградниками и погребом, а Каролин – административной частью. Забрали себе ребята не все 14 га, а только лучшие парсели. Остаток винограда продают негосам. Первым решением было перейти к винификации каждой парсели отдельно. Клеман оставил на винодельне парк стальных чанов. Итого получается 11 кюве, все сингл винъярды.