Domaine du Gres Vaillant

Домен де Гре Вайан был основан в 13 веке монахами бенедиктинцами из Аббатства Сен-Поликарп – коммуны, в которой находится хозяйство. Лоран и Эглин взяли домен в управление в 2017 году, а в 2018 г. получили органический сертификат. С тех пара окружает лозы заботой и уходом.

Винодельня находится в сердце От Вале де л'Од, рядом с Лиму, у подножья Пиренеев. Всего здесь 70 га, но лишь 7 из них отведены под виноградники. Остальное – леса, реки и пастбища, на которых пасутся лошади и овцы фермы. Биоразнообразие во всей красе. Виноградники окружают земляничные полянки, дубы, сосны и миндаль. Благодаря этой зелени, здесь много птиц, которые меньше клюют ягоды, потому что находят пропитание в лесу.

Животные привносят на виноградник естественное удобрение, а лошади используются для сезонных работ. Всего их 3: Рустика, Колет и Каролюс. Решение в пользу плуга и животных ребята приняли, потому что трактор дает выбросы CO2. А также движение его колес слишком сильно приминает почву. Лошадь же делает шаги хаотично небольшими копытами, поэтому почва остается живой и более рыхлой.

Виноградники находятся на высоте 300 м над уровнем моря. Здесь одновременно жаркий климат долины, бризы Средиземноморья и холодный воздух, спускающийся с Пиренеев.