В течение 2019 - 2022 Клеман реставрировал старый семейный пресс 1912 года (стоявший без дела с 1943 года, и семьей не использовался), в деревне уже не осталось живых людей, которые бы знали, как его использовать, так что он с трудом нашел артизанов, которые помогли разобраться, и с урожая 2023 уже будет использовать его для прессования. Пока же относил виноград прессовать к соседу.

Это хозяйство однозначно про терпение – сусло бродит в дубе, затем Клеман долго выдерживает ван клер в дубе, делает тираж и терпеливо выдерживает на осадке. Никаких оклеек, фильтрации, брожение спонтанное, серы либо 0, либо в сложный год небольшая доза. Короче, все как мы любим.

Клеман стремится к сингл виньярдам, но парцелярные кюве не всегда удаются. 9 га хозяйства раскиданы по 5 парселям. Самая маленькая – Ля Гранд Кот – 0,7 га. 0,5 из них пино, который идет на кюве Аншеветре в бленде с пино с парсели Шоветре. И 0,2 – шардо, с которого как раз и делается кюве ля Гранд Кот (100% шардоне). В лучших год выходит 2000 бут.

Дерьер лЭглиз – небольшое кюве с отдельного участка «за церковью». Это 100% пино нуар с 1,8 га. На участке растет немного шардо, но с него вино появится только с урожая 2023. Этот участок находится в низине, лозы были высажены в 2003, требует много внимания и труда, тк парсель подвержена заморозкам, атакам мильдью и страдает от засухи в жаркие годы. Вот такие 33 несчастья. Но виноград дает отменного качества!

Клеман Робер начал совсем недавно, но уже прославился и своим шампом, и кото шампануа с лицом прадеда Леона на этикетке. Невероятное трудолюбие в нем отлично сочетается с хорошей базой от семьи в виде виноградников и погреба и отличным вкусом – видели мы в погребе, что пьет сам винодел! Так что за хозяйством уже есть настоящее, и точно будет большое будущее! Наблюдаем, пьем и наслаждаемся!