Emidio Pepe 
Эмидио Пепе
Виноградник Усти (Usti) носит имя одного из членов семьи Пепе - такая традиция
София, Эмидио, Даниела и Кьяра (дочь Даниелы)
Эмидио Пепе с внучкой Кьярой
Монтепульчано д`Абруццо
Пергола
Пижаж Пекорино
Специальное приспособление для прессования сорта Монтепульчано
Цементные емкости с Пекорино, с этим сортом Пепе начали работать недавно
Вина в бутылках остаются в погребе хозяйства пока не будет конкретного заказа
Эмидио Пепе – это одно из самых старых хозяйств в Абруццо, образованное в 1899 году. Виноградники хозяйства расположились на склонах холмов Торано - идеального места для двух основных сортов региона Абруццо - Треббьяно и Монтепульчано.
Истинная биодинамика на винограднике, традиционные «дедовские» методы на винодельне. Сейчас винодельней управляет шестое поколение семьи - сёстры Даниела и София, которые никак не изменили технологии производства столетней давности!
| Винодел | Даниела, София Пепе и Кьяра (дочь Даниелы) | |||
| Площадь виноградников | 12 Га | |||
| Сорта винограда | Треббьяно, Монтепульчано, Пекорино | |||
| Возраст лоз | 40 лет | |||
| Почвы | Преимущественно глинистые | |||
| Особенности производства | Биодинамика | |||
| Прессование | Для сортов Треббьяно и Пекорино виноград давят ногами в деревянном чане. Для сорта Монтепульчано виноград вручную аккуратно отжимают для чего используют металическую сетку, закрепленную на верхней части деревянного чана. | |||
| Ферментация | Только на натуральных дрожжах. Треббьяно ферментируется по-белому в цементных чанах. Длительность ферментации около 15 месяцев. Монтепульчано также ферментируется в цементных емкостях, длительность ферментации около двух лет. | |||
| Температура ферментации | Естественная | |||
| Выдержка | Ферментация, она же выдержка, происходит в цементных чанах. После этого вина бутилируются и остаются в погребе хозяйства для дальнейшей выдержки до момента, когда на вино не появляется конкретный заказ. Как только это происходит вино аккуратно переливается в новую бутылку, при этом накопившийся осадок остается в той бутылке, в которой вино хранилось в погребе. Далее происходит долив и укупоривание бутылки и на этикетке вина указывают дату декантации. | |||
| Фильтрация | Без фильтрации и без сульфитов. |
Измените параметры поиска
