Ezio Cerruti 
Эцио Черути – один из знаменитых винодедов. Хотя он еще не так стар. Он легенда Пьемонта, мастер муската, практически винодел моносорта.
Хозяйство находится в коммуне Кастильоне Тинелла, на пол пути между Асти и Ланге, в самом сердце зоны москато д’Асти. Здесь много конвенциональных виноградников, сами понимаете. На их фоне сильно выделяются 60-летние лозы муската, расположенные на высоте 400м. В междурядье не выкошена высокая трава, растут дикоросы. Органика здесь редкость, но Эцио ее давний адепт.
Винодел вырос в семье крестьян. Выучился на энолога и в 90е стал работать с виноградной лозой в местном кооперативе. Это занятие быстро наскучило, и юный специалист купил 100-летнее хозяйство со старыми лозами. С самого старта он был приверженцем минимизации химии в полях и в погребе.
Почти сразу он сконцентрировался на богатстве семьи – старых лозах москато. Задумкой при основании хозяйства было раскрытие разных сторон сорта. Начал со сладкого пассито, потом перешел к оранжу, петнату, розе. Благодаря другу виноделу Беппе Ринальди Эцио стал делать 1 красное кюве с Россо – из фрейзы (2000 бут в урожай).
В погребе у Эцио максимально натуральный подход. Он работает с бетонными емкостями, почти для всех кюве выдерживает мускат в дубе. И лишь для некоторых в стали. Брожение всегда спонтанное. Отношение к диоксиду серы у Эцио умеренное. Почти всегда он добавляет минимальную дозу перед розливом, но в особенно хорошие урожаи обходится без него. Винодел считает, что не количество серы признак натуральности, а подход к производству и здоровье винограда. Но следит, чтобы дозы были низкими.
Главное для Эцио Черути контролировать в одном лице все этапы производства: от выращивания винограда до розлива. В доме один хозяин – вот принцип этого короля муската. У магистра всего 6 га, с которых получается в среднем 25 000 бут в год.
| Винодел | Эцио Черути | |||
| Площадь виноградников | 6 Га | |||
| Сорта винограда | Москато, фрейза | |||
| Особенности производства | Максимально натуральный подход | |||
| Выдержка | Почти для всех кюве выдерживает мускат в дубе. И лишь для некоторые в стали. |
