Fuchs und Hase

Фукс унд Хазе

Австрия

Лангенлойс (Langenlois), Кампталь

Талантливые производители вина, близкие друзья и любители Пет Натов объединились в рамках проекта Фукс унд Хазе, чтобы делать только Пет Наты! Первая бутылка Фукс унд Хазе появилась в 2012 году, но после того, как Алвин побывал в Австралии, а Мартин посетил Нью-Йорк, они разработали гораздо более широкий спектр своих вин для более глубокого понимания Пет Натов.

Свои Пет Наты Фукс унд Хазе делают древне-традиционным способом, который в настоящее время очень популярен и используется для натуральных игристых вин (naturel petillant). При таком способе производства во время первой (и единственной) ферментации, вина разливаются по бутылкам с остаточным сахаром, когда ферментация еще не закончилась, и укупоривают металлическими крышками.

Таким образом, внутри бутылки процесс ферментации продолжается, выделяется природный углекислый газ и в вине появляется естественная природная игристость.

Свои вина Фукс унд Хазе делают из разных сортов винограда. Все вина ферментируются спонтанно и только на природных дрожжах, не фильтруются, не добавляется диоксид серы. Такие вина получаются свежими, деликатно фруктовыми, чистыми, захватывающими - идеальными для любителей натуральных вин.

В год Фукс унд Хазе производят не более 12 тысяч бутылок.

		Винодел		Алвин и Стефани Юрчич (Alwin & Stefanie Jurtschitsch); Мартин и Анна Арндорфер (Martin & Anna Arndorfer)
		Сорта винограда		Каберне Совиньон, Грюнер Вельтлинер, Мюллер-Тургау, Вельшрислинг, Цвайгельт
		Ферментация		Естественная ферментация
		Фильтрация		Без фильтрации, без добавления диоксида серы