Jonathan Didier Pabiot 
Жонатан Дидье Пабьо
Франция
Пуйи сюр Луар, Долина Луары
Нина и Жонотан - семья виноделов, окрыленная любовью и страстью к вину)
Нина и Жонотан
Все на сбор урожая!
Винная история семьи Пабьо насчитывает уже несколько поколений. С 1990 года они начали бутилировать и продавать вина под собственным именем. Жонатан - представитель уже пятого поколения виноделов Пабьо. Изучал виноделие в местном колледже и после учебы отправился на практику. После знакомства с Леоном Баралем (Domaine Leon Barral) в Лангедоке и совместной с ним работы, Жонатан в 2006 году вернулся в семейное хозяйство в возрасте 21 год, окрыленный идеями органического виноделия и новых методов в создании вин.
Отец Жонатана не сразу поддался уговорам сына о нововведениях и для начала выделил ему 1,5 гектара виноградника, который был высажен еще его отцом. И плюс 1,5 гектара виноградников Жонатан взял в аренду. Уже через полгода Дидье увидел первые результаты сына и решил последовать его примеру и постепенно перевел на органику свои 17 гектаров. Дуэт Жонатан/Дидье начал совместный проект в 2010 году с 20 гектарами сертифицированных органических виноградников.
| Винодел | Жонатан и Дидье Пабьо | |||
| Площадь виноградников | 20 Га | |||
| Сорта винограда | Совиньон Блан, Шасла | |||
| Возраст лоз | Средний возраст лоз 30 лет | |||
| Урожайность | 30 гл/Га | |||
| Почвы | Кимериджский каменистый известняк и мергель, мел и глинисто-кремневые почвы. Портлендский известняк. | |||
| Особенности производства | Органические методы | |||
| Прессование | Пневматический пресс | |||
| Ферментация | Медленная, в среднем в течение 10 дней, ферментация в нержавеющих чанах с контролем температуры. | |||
| Температура ферментации | Пониженная температура | |||
| Выдержка | В нержавеющих емкостях на осадке или в бетонных емкостях на осадке в течение 5-16 месяцев, в зависимости от кюве. |
Измените параметры поиска
