La Salada

Ла Салада

Испания

Парельяда (Parellada)

Ла Салада – микровинодельня в каталонском Пенедесе. За ней стоит очаровательная пара: Тони Карбо и Анна Серес. Тони долгое время был правой рукой своего соседа – Рамона Жане. А потом в 2012 запустил свой небольшой проект на виноградниках семьи в деревне с говорящим названием Парельяда.

За спиной у него 3 поколения фермеров. Помимо виноградников у деда был крупный рогатый скот, поросята и огород. До 90х дед и отец продавали соседям вино наливом, но потом погреб закрылся. Прадед Тони жил в фермерском доме с названием Ла Салада. Наверное поэтому все окружение его так и называет – Тони Ла Салада. Звучит как прозвище гангстера из фильмов Гая Ричи, знаем, но это тру никнейм.

Тони Карбо повезло с семейным наследием – его деды никогда сильно не эксплуатировали свои виноградники и так и не поддались каталонской моде на международные сорта. Предки купили участки на чистом известняке, участки, которые не интересовали виноградарей эпохи, стремящихся к урожайности. Отец стал использовать удобрения и пестициды, но в 2003 г. Тони прекратил их применение.

Всего семья работает на 28 га, из которых 22 в собственности. Сегодня на его виноградниках растут старые лозы сумоля, макабео, шарельо и парельяды. Кроме того, у него есть небольшие посадки старых редких автохтонных сортов, которые практически утеряны в регионе. Однако были распространены в эпоху его деда. Виноградники на органике, частично Тони и Анна применяют биодинамические принципы. Но без сертификатов.

С первого винтажа ребята практикуют безсульфитную винификацию. О культурных дрожжах не было и помыслов. Вина не фильтруются и не оклеиваются. Школа Рамона Жане нанесла свой отпечаток на принципы винодела. Винодельню Тони устроил в отреставрированном погребе деда. Он старается придерживаться старых каталонских традиций, таких как, например, длительная мацерация белых сортов, да даже просто традиции натурального вина.

Тони Карбо влюбился в натюр, когда попробовал одно из вин Лауреано Серреса. С Рамоном они часто устраивают слепые дегустации, чтобы оттачивать вкус. Даже побеждали в конкурсе слепой.

Все, за что мы любим натуральную Каталонию, в этих бутылках: соль известняков Пенедеса, свежесть терруара и сок ван де суафов. Fresh and easygoing juices!