Les Vignes De Paradis 
Хозяйство «райские лозы» или Ле Винь де Паради находится у границы со Швейцарией рядом с Женевой, к югу от Женевского озера (которое во Франции называют Lac Leman – озеро Леман). 7,5 га с самыми разными и порой неожиданными сортами: шасла, шардоне, альтес и пино нуар, ну может гаме привычны для этой зоны. А вот саваньен, шенен блан, пино гри и совиньон встречаются не часто.
За хозяйством стоит отец-основатель - Доминик Лукас – представитель 5го поколения семьи. Он вырос в Бургундии в микро-хозяйстве родителей в Поммаре (2,5га). Вырос, выучился и стал работать на того же негоса, которому продавали сусло отец и дед. Потом перешел в хозяйство в Вон-Романе. Но количество химии на виноградниках Бургундии в начале 2000х убивало молодого винодела. И он решил начать свое дело.
Виноградники в Бургундии финансово не потянуть, так что он устроился на работу в хозяйство в Савое. И уже в 2008 полностью занялся Винь де Паради. В 2009 он как раз высадил необычные для региона сорта, чтобы диверсифицировать виноградники. А в 2010, к сожалению, скончались родители Доминика. И он решил продать семейные виноградники в Поммаре и полностью обосноваться в Верхней Савое.
Дочь Доминика Жюстин поначалу не хотела становиться виноделом – она помнила все эти неудачные урожаи с заморозками и градом и не хотела повторять судьбу деда и отца. Поэтому выучилась на винную коммерцию. Но придя работать к отцу быстро поняла, что жить на виноградниках и отказаться от них не такая простая задача. Так что теперь с 2017 Жюстин полноценный член команды погреба и со временем обязательно примет в управление семейный домен.
У Доминика 7,5 га с био сертификатом, и еще 4,5 он оформил как негос и выпускает под отдельной этикеткой. Эти участки еще в официальной конверсии и пока не будет сертификата, Лукас не хочет вводить в заблуждение клиентов. Вина домена выпускаются под этикеткой Винь де Паради, а негос под названием Terroirs de Leman. Там названия вообще песня: «утро перед озером», «маленький райский уголок» и все в таком духе.
На виноградниках используется биодинамика, но Доминик пошел даже дальше. Он максимально применяет альпийские травы, собранные вокруг виноградников, мало рыхлит верхний слой почвы, чтобы не нарушать структуру почвы. На виноградниках в междурядье трава круглый год. А лучшее удобрение – компост на основе обрезков лозы, мезги и прочих виноградных «отходов».
Высотность виноградников 450-550м. На более возвышенных участках самая узнаваемая для Савойи почва – моласса. Эта слоистая порода образовалась при таянии ледников. В нижних частях парселей – глина.
С каждой лозы виноград собирается в 3 подхода, чтобы получить идеально зрелые грозди. На винодельне урожай попадает в основном в бетонные ёмкости, их Лукас ценит больше всего. Будучи бургундцем, совсем обойти дуб он не смог – так что часть кюве винифицируется в бочках. Ну и особо следует отметить амфоры. Когда Доминик продавал семейное хозяйство в Поммаре, он собрал глину с участков и попросил гончара отлить амфору из нее в память о семье.
Есть и особенная ёмкость: пирамида Хеопса в миниатюре. Доминик заказал ее изготовление из местных материалов (благо, Савоя с ее горами ими богата). Именно такая форма была выбрана для ёмкости из-за золотого сечения. Увлеченный теориями о потоках энергии, Доминик считает, что египтяне тоже выбрали такой вид не случайно. Пока на современной винодельне Лукаса пирамида одна: в ней выдерживается кюве Хеопс (100% шардоне), неожиданное название, не так ли? Все кюве выдерживаются от 8 до 24 месяцев.
Стиль вин хозяйства Ле Винь де Паради – бургундская неоклассика, только из Савойи. В белых кош-лайк редакшн и энергия, в красных – сочность, красная ягода и сталь. Гость, который всегда пил и пьет бургундские, будет удивлен таким подгоном в слепую. Только торопитесь: количества небольшие, вина квотируемые, за аллокацией пришлось постоять в очереди. Но оно того стоило!
|
Винодел | Доминик Лукас (Dominique Lucas) | ||
| Площадь виноградников | 12 га | |||
| Сорта винограда | шасла, альтес, совиньон, саваньен, шардоне, пино гри, шенен блан, пино нуар и гаме | |||
| Почвы | моласса в верхней части парселей, глина в низине |
