С приходом Николь в хозяйство как будто вдохнули новую жизнь – поменялся стиль вин, они обрели яркость и свежесть, свойственные винам нового поколения бургундских виноделов. Кроме того именно с подачи Николь еще в 2005 г. хозяйство стало практиковать органику. Отец доверял дочери и прислушивался к ее смелым решениям. Юный винодел сократила количество новых бочек в погребе и поменяла их поставщиков. Разумеется, нововведения дали плоды и привели к изменению имиджа Домена.
У хозяйства в собственности отличная подборка виноградников. Помимо монопольного Ля Гранд Рю есть участки в Эшезо, Гран Эшезо, Кло Вужо (несколько парселей), зоне Вон-Романе Премье Крю: Ле Сюшо, Ле Шом, Ле Мальконсор и в районе коммуны Нюи-Сен Жорж.
Урожай собирается вручную, в основном производится гребнеотделение. Брожение, согласно бургундской традиции, происходит в открытых трапециевидных дубовых чанах и частично в стальных ёмкостях. Для выдержки Николь использует от 30 до 50% нового французского дуба. Разумеется, речь идет о классических пьес бургиньон объемом 228л. Время выдержки варьируется в зависимости от парсели и урожая и составляет от 14 до 20 месяцев.
Домен Николь Ламарш безусловно заслуживает внимания как искушенного винолюба, так и профессионального ценителя Файн Вайна, однако небольшое количество выпускаемых бутылок помещает его в один ряд с самыми знаковыми бургундскими хозяйствами «нового поколения» - ценимыми, но сложно уловимыми.Винодел | Николь Ламарш (Nicole Lamarche) | |||
Площадь виноградников | 10 га | |||
Сорта винограда | Пино нуар | |||
Почвы | Известняк | |||
Выдержка | От 30 до 50% нового дуба |