Негоциантский проект наших друзей и коллег Кости Наумова и Димы Гринькова. Они давно искали возможность делать вино. В 2021 году купили участок в Крыму, в Бахчисарайском районе, недалеко от села Ароматное, готовят его к посадке винограда в 2023 году. Но не теряют время, изучают виноградники, выбирают, делают вино из купленного винограда на молодой винодельне Вайнкрафт, в Сакском районе, в поселке Лесновка.
Идея Парадайз Гэридж проста – дать винограду полную свободу, чтобы получать настоящие терруарные вина. Бережное отношение к природе. Минимум вмешательства, брожение только на натуральных дрожжах, большинство операций руками, только щадящая фильтрация от механических примесей, минимальное использование диоксида серы, исключительно при розливе (20-40 мг/литр).
Для урожая 2021 года было использовано 14 небольших емкостей из нержавейки, 4 старые дубовые бочки 500 литров. Отобрано 9 сортов с 5 виноградников. Для белых сортов применена мацерация, для красных малолактика и выдержка в бочках.