Pierre Frick

Пьер Фрик

Франция

Пфафенхайм, О-Рейн, Эльзас

www.pierrefrick.com

Пьер Фрик и его "pur jus"

Пьер и Аннет Фрик и их сын

Пьер Фрик за работой

Подпитка почвы компостом

Ботритизированный Сильванер

Жан-Пьер Фрик – это настоящий «гуру» биодинамики, экспериментатор и философ вина, винодел в двенадцатом поколении! С 1970 года в хозяйстве практикуют биодинамические методы.

Жан-Пьер производит свои вина в традиционном стиле «дедовским» методом. Для стабилизации своих вин он не использует соединения серы, а стабилизирует вина несколько лет в холодном погребе. Настоящий, традиционный, «махровый» Эльзас!

		Винодел		Жан-Пьер Фрик
		Площадь виноградников		12 Га
		Сорта винограда		Рислинг, Сильванер, Пино Нуар, Пино Блан, Пино Гри, Гевюрцтраминер
		Почвы		Преобладают известняковые почвы. Глинисто-известняковые.
		Особенности производства		Биодинамика с 1970 г. (с 1981 года имеют сертификат Demeter)
		Прессование		Пневматические пресс без предварительного дробления ягод, медленное прессование в течение 5 часов. Дебурбаж - естественное отстаивание в течение ночи.
		Ферментация		Природные дрожжи. Естественная яблочно-молочная ферментация.
		Температура ферментации		Без контроля температуры
		Выдержка		Выдержка на тонком осадке происходит в больших старых дубовых бочках (300 литровые 100-летние) в течение шести-девяти месяцев или более.
		Фильтрация		Щадящая фильтрация перед бутилированием (пластины из целлюлозы). Вина с однократным использованием диоксида серы непосредственно перед розливом вина в бутылки или вообще без сульфитов (vins biologiques – Zéro sulfite ajouté).