На всех этикетках вин Рафаэль Гийо со своих виноградников вы увидите гордую надпись Vin de Pays de l’Yonne – вино из Йонны. Что это, где это, скорее всего каждый второй будет гуглить! Но не Рафаэль – ведь она родилась и выросла в Йонне – французском департаменте между Шабли, Сансером и Кот де Баром. Аккурат в центре известняково-соленого минерального винного треугольника.

Рафаэль росла в окружении виноградников, с 16 лет начала собирать свой собственный погреб. Но после школы по настоятельному совету родителей пошла учиться в школу коммерции. Казалось бы, такой выбор должен был отдалить юную Рафаэль от того места, где она сейчас, но по счастливой случайности в универе нужно было отработать 3 года в качестве обязательной практики у виноделов и у импортеров. Рафаэль поработала в Китае, в Тайвани, а потом попала к Атенаис де Берю. Именно здесь она для себя соединила вкус ягоды и вкус вина и прочувствовала вкус терруара.

Решено! После практики Рафаэль пошла учиться на виноградаря и винодела в Боне. А потом был тур де Франс – и работа на винодельнях по всей стране, а затем и за ее пределами. Тибо Лиже-Белер в Бургундии, Ля Гранж Тифэн (La Grange Tiphaine) в Луаре, затем хозяйства в Руссильоне и Сансере.

Все это время Рафаэль мечтала работать на своей земле и стать настоящим виноделом, но нужен был стимул. И им стала поездка в Грузию в 2017. Там она увидела разницу подходов: любовь к винограднику зашкаливала, никто не делал анализы, не измерял плотность сусла, а просто пробовали, наблюдали и многие вещи делали интуитивно. Проработав год у Рамаза Николадзе и немало поездив по другим хозяйствам, Рафаэль оставила все свои вещи в Грузии, а домой вернулась с небольшой амфорой и бутылками вина. И твердо решила основать свое хозяйство, причем не где-нибудь, а в родной Йонне.

К счастью Рафаэль, в 2018 выставили на продажу небольшой участок с 1 га пино нуара недалеко от Треньи. Сейчас эта зона покрыта пастбищами, но несколько веков назад здесь было 130 га виноградников, а вино отсюда пили за королевским столом. Участок, который достался молодому виноделу, был высажен несколькими энтузиастами в 2006. Эта парсель называется Ле Робинет. С нее выпускается одноименное красное из пино нуара. А на соседнем участке Рафаэль высадила шардоне в 2020, так что с урожая 2024 будет одноименное белое. Эта зона – западная окраина бургундского известнякового плато. И своим терруаром она скорее тяготеет к Сансеру, чем к Шабли.