Сын Франческо Карфанья вырос на острове Джильо, работая на виноградниках итальянских звездочек Виньето Алтура и шефом в ресторане семьи Аркобалено. Переезд в Париж, работа на кухне, тоска по земле - и вот Маттиа уже работает на своем гектаре старых лоз гаме в Оверни и 3,5 га в Эро, в Лангедоке. Натуральный стиль с солью и концентрацией терруара.